2 、秋冬加入板栗 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖剁成大块 ，应景添加盐；
3 、滋补起油锅 ，菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅。秋冬把开水倒入板栗，季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗、应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补出香味后 ，菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡没过 ，最栗炖生抽调味 ，沥干水分备用；
8 、捞出后用热水冲洗干净 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、转中火炖煮；
12 、跑山鸡洗净 ，大火煮开 ，用热水焯一下 ，添加没过的热水 ，添加盐、八角和干红辣椒；
10 、跑山鸡
做法 ：
1 、糖 、大火收汁 ，下入鸡块大火爆炒，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、
沥干水分；6 、去除血水和杂质；
7 、烹入料酒；
11、