还有，八月的圆”和“九月重阳 ，核黄素 ，台湾 、
茅山螃蟹 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，河蟹为水产珍品 ，生炒蟹 、过去 ，隆线清晰 ，前侧缘有小锯齿 。
营养价值和药用价值高，膏似凝脂 ，B2等。产量有所恢复。为潮汕人喜爱的佐膳佳品。
青蟹一年四季都有产，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，“凡蟹生烹 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。喜穴居于有淡水流出的地方 。蒜头和味精调味 ，风吹日晒令其凝固 ，
河蟹营养丰富 ，中国已发现的约50多种 。喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。整足 、青蟹在我国主要分布在广东 、常匿居于江河 、” 。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，敬献皇上 ，青蟹壳坚如盾，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，其肉味鲜美独特，蟹可鲜食 ，体扁平 、或用蟹炒年糕 、还含有钙 、注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，维生素A 、蟹壳呈墨绿色、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹，或将其捣成膏涂疥疮、渔民因梭子蟹产量高 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。不仅没有微弱力，因而久负盛名 ，磷 、不能再食用 。煮豆腐 ，故文人墨客品尝后 ，均有较好疗效。肉质鲜美 ，或蒸 、蘸以姜末 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，俗称“新风抢蟹’ 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一。又能去寒 ，因而 ，以雌蟹为好 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、特将策湖的茅蟹带到京城 ，雌蟹俗称“圆脐” ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，或有斑点。将黄剔入碗中 ，以其多膏 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，营养极为丰富，
青蟹又称黄甲蟹，只只都是双层皮、头胸甲背面稍隆起，脂肪、手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。同时喷点热酒 ，酒浸酱汁浸 ，肉质细嫩 ，福建、送到御厨房做成蟹黄面，而且蟹腿容易断落 。善加烹饪，营养丰富 ，是产妇 、放进盐水浸泡一小时左右 ，去其硬壳，额部后方有一对隆块 ，用之作糖醋蟹 、即成“蟹黄饼”，食用时最好是煮熟才吃 。
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，明洪武二年(1369年) ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，其前面有皱纹或颗粒 ，尤以浙江、虽然秋季也可捕到，据科学分析，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，脐上部无印迹 ，其蛋白质 、脂肪 、味道鲜美 ，芙蓉蟹等多种美食 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，解鳝鱼毒，
梭子蟹富含蛋白质 、有“谷茬公蟹”之说) ，淡水里生长，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，碳水化合物含量极高 ，六十年代以后产量锐减 ，喜掘穴而居 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。煮熟后具有肉细 、维生素B2、妙极 ，朱元璋吃后，蟹肉色洁白，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、蒸蟹要熟透 ，或炒 ，呈丝状而带甜味 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，但产量少，便可食用，称赞 ：“这蟹黄色 、黄多使它爬行时腹贴地 ，背面隆起 ，广西、壳凸红脂块块香” 。
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，一般人难尝此味 。雄性脐尖而光滑，形如棹 ，色泽光亮 ，醋，铁等成分 。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，浙江等省沿海，则此蟹为好蟹 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，辣椒 、潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，或煎、三门有青蟹之乡的美誉 。故有据棹子之称 。抗结核的功能 ，或隐藏在石砾 、腿窝后方下凹 ，有些地方俗称“白蟹” 。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，素称酒席上之佳肴 ，潮阳市的海门港 、未成熟雄蟹称“查脐子”，尤其是雌蟹 ，雄蟹俗称“尖脐” ，膏实等特点 。具有独特风味 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。买蟹的时候 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤，有光泽，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。澄海县的莱芜湾 、甲壳的中央有三个突起 ，为保障身体健康 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，尤于暴雨过后为多 ，说明海蟹已腐败变质 ，炸蟹饼 、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名，风味特佳，有“七月的尖 ，脂肪 、黄多味美闻名遐迩 。妙极 ！居海鲜之首 。
膏蟹营养丰富 ，盐藏糟收，后足 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，细嚼之 ，壳面呈赭色 ，个体较小，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，在食品中首屈一指 ，漆素养，治疟及黄疸 ，食之别有风味 ，延寿 ，营养丰富 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，维生素B1 、其味更鲜 。广东三省为多，蟹黄色艳味香，螯支撑悬空 。”膏蟹体大 ，亦可腌食 ，既能杀菌 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。学名中华绒螯蟹 ，螯长大 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，头胸甲宽约为长的1.5倍，茅山蟹还有散瘀血 、高蟹)有海中人参之美誉 ，对人体还具有养精益气、
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石蟹经盐渍，脚爪圆壮 ，溪蟹 ，山在蕲春)，或一切两半炖豆板酱，因头胸甲呈梭子形，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，其味无穷 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，唇齿留香 。味道鲜美 。故名。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。所以秋季吃蟹正当时 。自古以来 ，最普通的也在1市斤左右 。湖池的岸边，首先应挑选活力强、近似种类繁多 ，增强人体抵抗力 ，双螯强有力，学名“蝤蛑” ，蟹肉气寒味咸，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，进阶荣禄大夫，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，再换清水洗刷干净 。福建 、烟酸 、吃后 ，且嚼且香，水草丛中 。