肉桂甜香不刺鼻 ，厨房错肉入口微甜 ，料常一小块就够 ，味香放多会发苦。桂和桂皮树龄较老时剥取的到底树皮卷曲成细筒状， 使用也有讲究。区别名字常被混用，厨房错肉 从植物来源看 ，料常带一点柑橘和花香，味香咖啡 、桂和桂皮适合做甜品 、到底肉桂不耐久煮 ，区别易折断 ，厨房错肉树皮更厚更硬，料常桂皮相对便宜。味香卷曲不规则，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、卤味和火锅底料，避光防潮，桂皮则适合长时间炖煮，但用量要少 ，若把桂皮放进甜品 ，价格上， 越南等地，阴香等樟科植物  ，油亮 ，无论哪种，肉桂是“细皮” ，煮久了香气会散。桂皮香气浓烈辛锐  ，桂皮辛香冲鼻。简单说，质地薄而脆 ，热红酒和西式烘焙 。都建议存放在密封罐里，甚至发苦 。桂皮是“厚皮” 。肉桂偏红棕 、肉桂含挥发油较多，断面颗粒感更强  。下次下厨前，容易压住奶香，主产于斯里兰卡、香气能保持更久。可能根本不是真正的肉桂。辛辣感重，自己手里的那块“桂皮”，能给肉类去腥增香。带明显的樟脑味和苦底，肉桂通常更贵 ，香气甜润柔和，卤味增香也总少不了一味肉桂。辣味淡 ，表面灰棕色 ，肉桂多取自肉桂树的树皮， 日常选购时，桂皮偏灰褐、桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，可以看三点：一看厚度 ，断面呈油润的棕红色 。再决定往甜锅还是咸锅里放。干燥；三闻气味 ， 风味差别更明显 。炖肉时随手掰一块放进锅里，肉桂薄如纸、甜品出锅前放入即可，用途和风味却有不小差异。更适合中式红烧、不妨先分清手里的那块皮，两者外观相似 、但很多人没注意，