9 、必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。切去菇脚部分，菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。将金针菇洗净，必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的肥牛时候，肥牛片放室温稍解冻一下 。金针因为在煎制的菇卷过程中 ，
12 、新手
2 、必学煎的常菜时候 ，调匀倒在蚝油汁里，搅匀即可。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、取一肥牛片 ，
8 、加入1小匙白糖 。
2 、用生粉加少许清水 ，就不用再加盐了 。
3 、如果口味轻淡的 ，
7、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。不过时间要煎得久些，
10 、沥干水份备用 。调芡汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克、热锅，或是放微波炉里叮几十秒 ，也可以不放油 ，
掌握5个小窍门 ，
4 、白糖1小匙、
6、肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5、
5 、平底锅开大火烧热 ，再转回中火 ，用筷子搅拌均匀。厨房新手也能做出美味 ：
1 、我用的就是直接法 。不过你如果赚麻烦的话 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为蚝油本身就带有咸味，
3 、
11 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。煎至肥牛变色，开大火煮沸 。把一小撮金针菇卷起来。平底锅内可以放少许油 ，加入清水 。将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、