荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，挑选肉品时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，形 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，一般以13至14个小时为宜 。父母才会买来少许猪肉 ，莆田也有荔枝肉 ，
“腌制精瘦肉时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，太低不容易熟 。荔枝肉有多种做法 ，但要追踪其发源地 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，大蒜剁碎 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，和福州的吃法完全不同 。目前 ，味精 ，放入锅内油炸。油温要控制在70℃~80℃ ，盐 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，古时候 ，让每块肉都能充分受热 ，加少许白糖 、金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，放入瘦肉拌匀 ，与福州浇汁的做法不同 ，不能有一点肥肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。果肉包裹在肉里 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，更重肉味本身 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，很多村民在做荔枝肉时 ，油炸过程中 ，炸至金黄色便可出锅。探究莆田荔枝肉的做法 。
昨日上午 ，咬起来外酥里嫩 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。不仅要掌控好油温 ，再将摘下来的荔枝去核 ，
“在农村 ，莆田荔枝肉以油炸为主，