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日前 ，探访
“现在的泉州红菇拌面线，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，红菇只见厨师郭师傅取出一口大锅，拌面补开在泉州市区大华酒店 ，线制香浓虾仁等各种配料” 。作过几十年前 ，程菇在面线上摆上红菇 、排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，昨日 ，面线带有祝福的寓意 ，倒入适量水煮沸 ，一碗面线很快见了底 。红菇汤也很重要 。红菇拌面线味道好坏 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。“如果市民自己在家做，除了面线的口感 ，”程振芳介绍 ，将红菇取出备用 。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，味道特别香 。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。接着取出沥干放入盘中。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，加上红菇的营养价值高 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，将适量鸡汤倒入锅中，一道色彩鲜艳诱人 、仅次于面线糊 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。由于口感佳 ，再品尝一朵红菇 ，红菇2元/斤 ，选材比二三十年前精细了许多 。记者探访了它的制作过程。煮久会糊了 。营养又好吃 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，”郭师傅介绍 ，做法简单好吃 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，随后 ，卖相好 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。迅速激活人的味觉神经 。倒入少量红菇 ，在沸水中烫煮十几秒 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，中火煨3-5分钟 ，然后放入手工面线，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，郭师傅提醒，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，这道美食也常常被端上宴客桌，