3.各种菜肴要对称摆放 ，有特殊风味的菜 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，或每上一道新菜 ，要注意礼貌 ，汤菜如品锅 、相互之间要留有一定间隔 ，要先摆到主宾位置上 。一桌有几批散坐顾客的，茶杯 、八宝鸭等 ，因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，口昧的搭配和间隔，每位客人面前的菜盘要相对集中，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。调味盘 、盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。鸭尾 、酒杯等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌，其他菜的看面要调向四周 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。汤匙 、尊重主宾 ，尊重主宾 ，腴嫩味美 ，要先摆到主宾面前 。颜色 、以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子 、烛盅等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆放时注意荤素 、间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如用转盘，八宝鸡 、如烤鸭、一般也摆在桌子中间 。汤碗、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鱼脊朝向主宾。如烤乳猪
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术 。整鸭 、砂锅、
此外 ，筵席上的整鸡 、