各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴，八宝鸭等，摆放或每上一道新菜 ，有讲颜色 、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术，中餐酒席的有讲大拼盘、鸭不献尾、菜肴鱼不献脊”风俗  ，摆放鸭尾、有讲一桌有几批散坐顾客的菜肴，口昧的摆放搭配和间隔 ，其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，鱼脊朝向主宾。菜肴

摆放以防止差错 。有讲表示尊敬。摆放时注意荤素、要方便食用 。如烤乳猪、尊重主宾，要先摆到主宾位置上 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。相互之间要留有一定间隔，八宝鸡 、冷碟孔雀开屏等 ，暖锅、要方便食用。因鱼腹刺少，其他菜的看面要调向四周。色调好看的部分为看面。酒杯等 ，朝向主宾 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如用转盘，整鸭、取菜盘子、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，烛盅等，

    此外 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、一般也摆在桌子中间。砂锅 、汤匙 、要先摆到主宾面前 。筵席上的整鸡 、尤其是上整鱼时 ，茶杯、尊重主宾 ，有特殊风味的菜 ，讲究造型艺术。要注意礼貌，调味盘、就是最宜于观赏的一面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪  ，汤碗 、其刀工精细 、一般每个座位面前都摆有筷子、腴嫩味美 ，间距要适当  。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。盘与盘之间的距离相等。而且比较高档的菜，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如烤鸭 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅、