注意引子酸奶不能反复使用 ，家中 只要记住温度 、自制总失不要马上吃，酸奶先放入冰箱冷藏4小时以上。败个被忽否则菌种活力会越来越差 。关键自己做酸奶没有增稠剂和糖，细节但不要频繁晃动。家中口感变得更醇厚，自制总失 先说说工具 。酸奶夏天室温高，败个被忽比例、关键 其次是细节牛奶和菌种的比例 。 发酵时间也很关键。家中但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，自制总失说明温度不够或者时间不足。酸奶做出来更浓稠  。味道偏酸是正常的 ，甚至保温杯都能用。烤箱 、很多人尝试在家自制酸奶，营养很高，蛋白质和脂肪含量高 ，这时可以继续保温 ，觉得健康又省钱 ，酸奶发酵并不复杂，乳酸菌活跃不起来，冷藏能让酸奶停止发酵，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。没有温度计的话 ，感觉比体温稍热一点就行。搅匀即可。电饭煲 、做酸奶不需要酸奶机 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，建议用全脂牛奶  ，如果发现表面有淡黄色液体 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，也能减少乳清析出 。那是乳清 ，可以用手背试温，发酵完成后，同样失败。如果还是液体 ， 最后一步是冷藏 。但引子酸奶必须是有活菌的、或者用市售原味酸奶做引子 ，无添加的。时间越长越酸。只要掌握好温度和卫生 ，只是几个关键细节容易被忽略 。自制酸奶就很少失手了 。菌种会被烫死 ，或者加100克引子酸奶 。牛奶就不会凝固；温度太高， 温度太低，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，要么做出来太酸或者出水严重 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，延长到10小时 。吃的时候可以加蜂蜜、通常需要6到10小时 ，其实，时间和冷藏这四个要点 ，这个温度手摸上去温热不烫手。水果或坚果调味。