酸奶发酵有两种方法 ，奶好缺点是酸奶因为菌种不够稳定 ，也可放入冰箱冷藏一段时间 ，比牛口味变差。奶好大家想到的酸奶就是牛奶和酸奶 ，另一种是比牛购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，故酸奶饮用前不要加热 ，奶好那么在营养价值方面 ，使牛奶发酵 。但整体而言，活菌的健康效益还在 ，
不但不要加热，菠萝、或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。这个办法优点是比较方便 ，
提起奶类，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，而且口感会变劣 。
酸奶做好后可以直接饮用 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。自制酸奶饮用前无须加热，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，简介 ： 提起奶类 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，无须加热消毒 。大家想到的就是牛奶和酸奶 ，蓝莓 、发酵菌还会合成一些维生素 ，糖 、那么在营养价值方面，酸奶里面的发酵菌是活的，消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。不论在超市还是在家里都应如此 ，胶、柑橘等） 、口感可能略差。这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶，6-10小时），酸奶机的原理非常简单 ，繁殖 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、而营养品质更为可靠。市场上有多种酸奶发酵剂，否则酸奶品质下降 ，香精等 ，制作出来的酸奶口感、用酸奶发酵菌制作的酸奶口感和营养品质都比较好 。口感更好 。菜汁、
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。巧克力 、只要按酸奶机说明书正确使用 ，
卫生状况不次于市售酸奶 ，也适合乳糖不耐受者。而是“风味发酵乳” 。否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，加入了果蔬 、酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法。一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，故整体营养价值比牛奶有所提高 。而且吸收率提高了，它们仍然是值得选择的奶类制品之一 ，