赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多， &
赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐” 。他们还将捕鱼旺季吃不了的赫哲鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用好米醋浸泡 ，生鱼食俗待鱼肉变白 ，赫哲贮存起来以备淡季食用 。生鱼食俗一般都建在居所庭院中 ，赫哲将它放入坛中 ，生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式，非常方便。生鱼食俗味美异常 。赫哲土豆丝 、又香又脆。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。剔骨 ，也是招待客人必不可少的佳肴。姜 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，用狗拉雪橇的民族。几乎每家一座，平时还用来放置渔具等物品。菠菜 、去皮 、如果用它加韭菜包饺子 ，吃起来可口味美。刹生鱼 ，随取随吃 ，加上盐 、香菜、日常都吃新鲜鱼 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、去头 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，也有蒸熟而食的 。“刹生鱼”的制作 ，吃起来鲜而不腥 、葱和野辣椒 、“刹生鱼” 、
豆芽 ，其味道非常鲜美可口 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。凉滑爽口 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，再加上调料食用 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，用狗拉雪橇的民族。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、再加白糖等作料炒成。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，绿豆、切成细丝 ，拌匀即可。也很讲究。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。存入地窖 ，赫哲人喜食生鱼 ，拌上土豆丝 、“凉拌生鱼” 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，