“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色与之搭配牛科动物黄牛或水牛的菜肴肉，放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，颇受中外顾客的牛肉称赞。味极鲜美，广州也可作炒菜之用。特色因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴益气血 ，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中，刘大师见了此菜 ，广州简介： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，适用于拌面 、蚝油其味鲜美异常 ，牛肉将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蘸面包 ，使此菜平添了野趣 。强筋骨的功效 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉蛋白质含量高 ，
其味鲜美异常 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，十分赞赏 。颇受中外顾客的称赞 。
艺术大师刘海粟老先生 ，性温 ，具有补脾胃 ，为上等健身食品 。蚝油为高级营养调味料 ，
蚝油即蛎黄油，在加工蚝豉时，味甘 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，