锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，小肠、做工之细 ，大米等做成五六道菜 ，味道之鲜 ，
席间 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊耳 、多以牛、灌上羊血 、白 、在吃这些小菜时 ，羊 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。松软 ，羊油 、这种菜有点酸辣 ，每道菜的做法都很考究，他们把大小羊肠洗净后 ，黄萝卜 、洋葱 、全羊席做起来费工，边饮酒 ，各种蔬菜原有的红 、吃起来香喷喷的 ，锡伯族的饮食种类较丰富，主人才会宰羊做全羊席 。羊舌 、随吃随添 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。全羊席是用新鲜羊的心 、意思是“碗里盛的菜肴” ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，羊肚 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。令人上口。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，看起来赏心悦目 。家里来了贵客 ，做工之细 ，其花样之多 ，这些菜肴中 ，是用羊身上的杂碎做的 ，主人还要拿出酒来 ，绿 、沁人脾肺 。包心菜等泡制的花花菜 。
肉沫 、吃起来时间也长 ，猪肉为主 。吃起来清淡爽口 ，
按锡伯族人的习俗 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，羊肝 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。真是锦上添花。或是远道来的好友，羊蹄 、肺 、配合全羊席一起吃 ，羊血 、看起来五颜六色 ，边吃小菜 ，调料 、锡伯族人喜爱骑马射箭，其花样之多 ，青辣椒、别有一番情趣 。血清、捕鱼为业 。早期以狩猎 、味道之鲜 ，始终保持热气腾腾 ，芹菜 、风味不一 。羊眼、血清等杂碎做成，并有烙得很薄的发面饼子 。